制作戚风蛋糕必须使用新鲜的原料，否则会影响戚风蛋糕的（）。

在烘烤过程中，水蒸气受热导致戚风蛋糕生坯（）A.长不高B.体积膨胀C.塌陷D.表皮开裂

单项选择题在烘烤过程中，水蒸气受热导致戚风蛋糕生坯（）

如果戚风蛋糕生坯没有烤透，冷却后水蒸气又凝结成水渗入其（），会导致成品塌陷。A.顶部B.底部C.内部D.外部

单项选择题如果戚风蛋糕生坯没有烤透，冷却后水蒸气又凝结成水渗入其（），会导致成品塌陷。

戚风蛋糕生坯的（）温度不宜设置过高。A.熟制B.烘烤C.油炸D.蒸制

单项选择题戚风蛋糕生坯的（）温度不宜设置过高。