标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。

涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）。A.软身B.去异味C.保持完整D.打沙

单项选择题涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）。

菜式“炒桂花鱼肚”用炸发花肚200克，鸡蛋液80克，调味料2.00元。干花胜每千克1200元，鸡蛋每千克15元...

单项选择题菜式“炒桂花鱼肚”用炸发花肚200克，鸡蛋液80克，调味料2.00元。干花胜每千克1200元，鸡蛋每千克15元，若销售毛利率为52%，该菜品理论售价（取整数）是（）元。

下列对蛤士蟆油的描述不正确的是（）。A.为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品B.呈规则...

单项选择题下列对蛤士蟆油的描述不正确的是（）。