套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。

判断题高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。

人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。

判断题人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。

“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。

判断题“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。