多项选择题
A.戳破鸡皮B.不要戳破鸡皮C.保留2厘米左右长的小腿骨D.保留5厘米左右长的小腿骨E.保留10厘米左右长的小腿骨
下列属于填馅鸡腿的初加工方法的有（）。A.把鸡腿肉李外翻抓女，提出小腿骨B.在鸡腿内侧，顺腿骨的走向，用刀尖切...
多项选择题下列属于填馅鸡腿的初加工方法的有（）。
A.把鸡腿肉李外翻抓女，提出小腿骨B.在鸡腿内侧，顺腿骨的走向，用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨C.在鸡腿外侧，顺腿骨的走向，用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨D.翻回原状
填馅鸭的初加工过程中，鸡身骨骼与皮肉分离后将（）取出。A.骨骼B.内脏C.腿肉D.鸡皮
多项选择题填馅鸭的初加工过程中，鸡身骨骼与皮肉分离后将（）取出。
A.骨骼B.内脏C.腿肉D.鸡皮
填馅鸭进行初加工要去除（）。A.鸭身骨B.翅骨C.腿骨D.颈骨
多项选择题填馅鸭进行初加工要去除（）。
A.鸭身骨B.翅骨C.腿骨D.颈骨
