挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫。

卡尔费休法不仅可测样品中的自由水，而且可以测定结合水。

判断题卡尔费休法不仅可测样品中的自由水，而且可以测定结合水。

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。

判断题减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。

灵敏度较高的方法相对误差较大。

判断题灵敏度较高的方法相对误差较大。