蔬菜类原料的化学成分只含水、维生素、无机盐、碳水化合物。

肉质松弛，手指按压后，凹陷不能恢复是变质肉。

判断题肉质松弛，手指按压后，凹陷不能恢复是变质肉。

金枪鱼肉赤红，富含蛋白质，肉质细嫩，味鲜美，肉多刺少。

判断题金枪鱼肉赤红，富含蛋白质，肉质细嫩，味鲜美，肉多刺少。

有效地抑制新陈代谢和防止病虫害等的污染，即是谷物保管的目的。

判断题有效地抑制新陈代谢和防止病虫害等的污染，即是谷物保管的目的。