（）体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。

鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质，利用率可达85%～95%。（）

判断题鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质，利用率可达85%～95%。（）

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

判断题鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

牡蛎的含钙量居人类食物第一位。

判断题牡蛎的含钙量居人类食物第一位。