食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。

内在质量特性包括食品安全性和健康性。

判断题内在质量特性包括食品安全性和健康性。

内在质量特性包括感官品质和货架期。

判断题内在质量特性包括感官品质和货架期。

外在质量特性不包括环境特性。

判断题外在质量特性不包括环境特性。