引起油脂不良气味的挥发性物质，可采用减压蒸馏的方法除去，加入少许（）作为微量重金属的螯合剂。

由于制作工艺控制不当，氢化油中经常含有的有害物是（）A.反式脂肪酸B.顺式脂肪酸C.苯并芘D.饱和脂肪酸

单项选择题由于制作工艺控制不当，氢化油中经常含有的有害物是（）

工业制作饼干时，为让饼干口感更加酥脆，经常在饼干中加入“起酥油”，其化学本质是（）A.猪油B.棕榈油C.植物油...

单项选择题工业制作饼干时，为让饼干口感更加酥脆，经常在饼干中加入“起酥油”，其化学本质是（）

工业制作蛋糕时使用的人造奶油，其本质是一种（）A.人工从动物肉中提炼出来的脂肪B.人工从动物肉中提炼出来的脂类...

单项选择题工业制作蛋糕时使用的人造奶油，其本质是一种（）