单项选择题
A.仅为了美观B.增加糕点的风味和口感C.防止糕点粘连D.使糕点更加松软
糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）A.使糕点更加干燥，延长保存期限B.去除糕点中多余的水分C....
单项选择题糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）
A.使糕点更加干燥，延长保存期限B.去除糕点中多余的水分C.让糕点吸收空气中的水分，恢复最佳口感D.加快糕点的发酵过程
在制作需要油炸的糕点（如麻花、油条）时，为何需要在面团中加入适量的明矾或泡打粉？（）A.仅为了增加糕点的口感B...
单项选择题在制作需要油炸的糕点（如麻花、油条）时，为何需要在面团中加入适量的明矾或泡打粉？（）
A.仅为了增加糕点的口感B.使糕点更加酥脆，体积膨胀C.去除面团中的异味D.加快糕点的油炸速度
下列哪种方法常用于中式糕点中的“提浆”技术，以形成糕点表面光亮的效果？（）A.在糕点表面刷上一层鸡蛋液B.使用...
单项选择题下列哪种方法常用于中式糕点中的“提浆”技术，以形成糕点表面光亮的效果？（）
A.在糕点表面刷上一层鸡蛋液B.使用大量的泡打粉C.在烘烤过程中不断喷水D.在糕点表面撒上一层糖粉
