猪的颈肉又称“血脖”、“第二刀前槽”。

牛羊的胃为单室胃，亦称反刍胃。

判断题牛羊的胃为单室胃，亦称反刍胃。

猪肚的幽门部位最肥厚，属肚之上品。行业中称为肚头、肚尖。

判断题猪肚的幽门部位最肥厚，属肚之上品。行业中称为肚头、肚尖。

能使畜肉风味柔滑鲜美的原因是因为畜肉含有肌间脂肪。

判断题能使畜肉风味柔滑鲜美的原因是因为畜肉含有肌间脂肪。