多项选择题
A.符合饮用水卫生标准B.水的硬度以中等硬度（8°dH~10°dH）最合适C.根据面团的性质要求选择恰当的水温和水量D.水的PH 值要保持在4~8之间最适宜
西点常见的量具包括哪些？（）A.温度计B.量杯C.量尺D.电子秤
多项选择题西点常见的量具包括哪些？（）
A.温度计B.量杯C.量尺D.电子秤
面团装盘或装模时，必须注意（）。A.间距要合理，均匀摆放B.间距太大C.间距太小D.不同性质或不同重量大小的面...
单项选择题面团装盘或装模时，必须注意（）。
A.间距要合理，均匀摆放B.间距太大C.间距太小D.不同性质或不同重量大小的面团，可以放在同一个烤盘内烘烤
下列哪项不属于面包整形的操作手法？（）A.搓B.卷C.擀D.灌
单项选择题下列哪项不属于面包整形的操作手法？（）
A.搓B.卷C.擀D.灌
