单项选择题
A、抗坏血酸 B、磷酸盐 C、硝酸盐 D、发色剂
人造肠衣主要包括（）四大类。
填空题人造肠衣主要包括（）四大类。
腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。
填空题腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。
为提高发色效果，降低硝酸盐的使用量，往往加入发色助剂，如（）等。
填空题为提高发色效果，降低硝酸盐的使用量，往往加入发色助剂，如（）等。
