单项选择题
A．增加香味 B．确定味道 C．去苦解腻 D．提高鲜味
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。A．绍酒B．酱油C．精盐D．白糖
单项选择题调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。
A．绍酒 B．酱油 C．精盐 D．白糖
姜汁味的用料以（）为最佳。A．生姜B．嫩姜C．老姜D．姜粉
单项选择题姜汁味的用料以（）为最佳。
A．生姜 B．嫩姜 C．老姜 D．姜粉
蒜蓉味的用料以（）为最佳。A．白皮蒜B．紫皮蒜C．独头蒜D．蒜头
单项选择题蒜蓉味的用料以（）为最佳。
A．白皮蒜 B．紫皮蒜 C．独头蒜 D．蒜头
