问答题
1.红色肉较白色肉易变质，如不及时冷藏，迅速腐败；2.红肉鱼大多为高脂鱼，保存过程中易发生油烧，不利于贮藏；......
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水产品呈味的构成成分？
问答题水产品呈味的构成成分？
用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，如何提高鱼丸弹性？
问答题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，如何提高鱼丸弹性？
水产食品冷藏时品质变化的现象？
问答题水产食品冷藏时品质变化的现象？
