果蔬切丁机的定刀片、圆盘刀和横切刀分别起（）、（）和（）的作用。

中央循环式蒸发器的中央管为加热管束总截面积的（）以上，蒸发室要有足够的高度和空间，一般为加热管的（）倍。

填空题中央循环式蒸发器的中央管为加热管束总截面积的（）以上，蒸发室要有足够的高度和空间，一般为加热管的（）倍。

液体流型分为（）、（）和（）。液料混合器中液料流型取决于（），以及（）等。

填空题液体流型分为（）、（）和（）。液料混合器中液料流型取决于（），以及（）等。 

食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般...

填空题食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。