制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中严禁使用。A.所有B.妇儿C.老年人D.婴幼儿

单项选择题人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中严禁使用。

在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜咸并重

单项选择题在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。

菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%~2.0%。A.0.6%B.0.9%C.1.2%D.1...

单项选择题菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%~2.0%。