问答题
水分活度对脂质氧化的影响规律及原因：脂质氧化反应在Aw为0.3-0.4时反应速率最低，其它水分活度下均有较高......
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试论述水分活度与食品稳定性的关系？
问答题试论述水分活度与食品稳定性的关系？
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
“滞后”现象
名词解释“滞后”现象
