脂溶性维生素中，维生素D 和（）的性质较为稳定。

无机盐也称（），由阳离子和阴离子组成。食品在加工过程中，其阳离子和阴离子常随着环境条件的变化而改变其存在状态，...

单项选择题无机盐也称（），由阳离子和阴离子组成。食品在加工过程中，其阳离子和阴离子常随着环境条件的变化而改变其存在状态，从而对食品质量产生不良影响。

面粉中的（）时点心造型的骨架，对点心成品的造型和口感起着直接作用。A.面筋蛋白质B.矿物质C.麦麸D.淀粉

单项选择题面粉中的（）时点心造型的骨架，对点心成品的造型和口感起着直接作用。

含（）少的面粉制作的成品，色泽明快结拜，组织结构较细腻。A.面筋蛋白质B.矿物质C.麦麸D.淀粉

单项选择题含（）少的面粉制作的成品，色泽明快结拜，组织结构较细腻。