面粉中的（）时点心造型的骨架，对点心成品的造型和口感起着直接作用。

含（）少的面粉制作的成品，色泽明快结拜，组织结构较细腻。A.面筋蛋白质B.矿物质C.麦麸D.淀粉

单项选择题含（）少的面粉制作的成品，色泽明快结拜，组织结构较细腻。

不同的大米的性质也不相同，（）磨出的粉，组织粗糙，松散，流散性大，不易造型，因此在工艺造型上选用模具比较多。A...

单项选择题不同的大米的性质也不相同，（）磨出的粉，组织粗糙，松散，流散性大，不易造型，因此在工艺造型上选用模具比较多。

不同的油脂有不同的色素成分，颜色白净的品种，可以选择（）来进行制作。A.菜籽油B.大豆油C.猪油D.芝麻油

单项选择题不同的油脂有不同的色素成分，颜色白净的品种，可以选择（）来进行制作。