名词解释
中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
酱油浸出
名词解释酱油浸出
氧化淀粉的主要特点有（）。A.糊化温度低B.粘度下降C.不溶于冷水D.色白E.干燥后成膜强度高
多项选择题氧化淀粉的主要特点有（）。
A.糊化温度低 B.粘度下降 C.不溶于冷水 D.色白 E.干燥后成膜强度高
运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。A.罐藏B.辐照杀菌C.腌制D.微波杀菌E.冷冻
多项选择题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。
A.罐藏 B.辐照杀菌 C.腌制 D.微波杀菌 E.冷冻
