为防止油泡菜式泻油，要控制好包尾油的量，可用浸勺的方法加包尾油。

制作返沙菜式，糖与水比例约为1：2。

判断题制作返沙菜式，糖与水比例约为1：2。

料形大，搭水量较少的是属于（）A.硬质茸胶B.软质茸胶C.嫩质茸胶D.汤糊茸胶

单项选择题料形大，搭水量较少的是属于（）

茸胶不同地区有不同称谓，下列哪些是它的称谓（）A.缔子B.料子C.蹄子D.泥子

多项选择题茸胶不同地区有不同称谓，下列哪些是它的称谓（）