单项选择题
A.熟悉客情 B.了解菜单及当日特选 C.备足餐具 D.布置好环境
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A.餐厅经...
单项选择题传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
A.餐厅经理 B.餐厅主管 C.传菜部主管或领班 D.传菜部师傅或徒弟
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜...
单项选择题现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
A.美式、法式 B.法式、美式 C.法式、俄式 D.美式、俄式
以下那一个选项的搭配是正确的（）。A.西菜始祖——意式大餐B.营养快捷——法式大餐C.西菜经典——美食大餐D....
单项选择题以下那一个选项的搭配是正确的（）。
A.西菜始祖——意式大餐 B.营养快捷——法式大餐 C.西菜经典——美食大餐 D.西菜之首——俄式大餐
