简答题 用水封坛的目的是什么？

泡菜坛内的“白膜”是怎么产生的？

问答题泡菜坛内的“白膜”是怎么产生的？

制作泡菜时清水和盐的比例控制在（）。

填空题制作泡菜时清水和盐的比例控制在（）。

制作泡菜并检测亚硝酸盐的流程是什么？

问答题制作泡菜并检测亚硝酸盐的流程是什么？