几何图案冷菜的拼摆一般是由多种原料构成的，在选择原料时一定要考虑口味的多样性，尽量避免将相同口味的原料拼摆在同一图案的冷菜中。这是冷菜拼摆的（）原则。

将一种原料藏人另一种原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生胚的手法称（）。A.藏B.扣C.排D.贴

单项选择题将一种原料藏人另一种原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生胚的手法称（）。

将（）一起同煮，不仅得不到较好的风味效果，同时对两者都是浪费。A.牛肉与羊肉B.文蛤与竹蛏C.金银蹄D.文武鸭

单项选择题将（）一起同煮，不仅得不到较好的风味效果，同时对两者都是浪费。

根据菜肴的组配要求，加工荔枝腰花时，可将笋尖、青椒等辅料形状尽量加工成（）。A.球形B.柳叶片C.长方片D.秋...

单项选择题根据菜肴的组配要求，加工荔枝腰花时，可将笋尖、青椒等辅料形状尽量加工成（）。