将一种原料藏人另一种原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生胚的手法称（）。

将（）一起同煮，不仅得不到较好的风味效果，同时对两者都是浪费。A.牛肉与羊肉B.文蛤与竹蛏C.金银蹄D.文武鸭

单项选择题将（）一起同煮，不仅得不到较好的风味效果，同时对两者都是浪费。

根据菜肴的组配要求，加工荔枝腰花时，可将笋尖、青椒等辅料形状尽量加工成（）。A.球形B.柳叶片C.长方片D.秋...

单项选择题根据菜肴的组配要求，加工荔枝腰花时，可将笋尖、青椒等辅料形状尽量加工成（）。

红曲米汁着色时将红曲米用纱布包好，放入汤汁或水锅中煮（）分钟，待汤汁变成红色的卤汁即可。A.15B.30C.6...

单项选择题红曲米汁着色时将红曲米用纱布包好，放入汤汁或水锅中煮（）分钟，待汤汁变成红色的卤汁即可。