根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。

肉质细嫩，滋味鲜美，是制作烧鹅首选的是（）。A.狮头鹅B.黑棕鹅C.黄棕鹅D.杂交鹅

单项选择题肉质细嫩，滋味鲜美，是制作烧鹅首选的是（）。

嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳。A.珠江三角洲地区B.广州从化C.海南琼海D.湛江地区

单项选择题嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳。

猪的品种可以从商品用途、血统和（）来划分。A.外观B.产区C.价格D.瘦肉比例

单项选择题猪的品种可以从商品用途、血统和（）来划分。