单项选择题
A．家畜类肺部 B．家禽类肺类 C．家畜类肾脏 D．家畜的肚子
清水漂洗法主要适用于（）的原料。A．家畜类的内脏B．家禽类的内脏C．松散易碎D．柔滑软韧
单项选择题清水漂洗法主要适用于（）的原料。
A．家畜类的内脏 B．家禽类的内脏 C．松散易碎 D．柔滑软韧
下列说法正确的是（）。A．烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B．烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的...
单项选择题下列说法正确的是（）。
A．烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液 B．烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液 C．烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液 D．烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
去除猪肠上黏液和异味应采用（）。A．盐醋浸泡B．盐醋搓洗C．黄酒浸泡D．碱水漂洗
单项选择题去除猪肠上黏液和异味应采用（）。
A．盐醋浸泡 B．盐醋搓洗 C．黄酒浸泡 D．碱水漂洗
