去除猪肠上黏液和异味应采用（）。

油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。A．恢复原形B．膨胀松脆C．吸油膨胀D．质地变脆

单项选择题油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。

油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。A．含纤维素B．含脂肪酸C．结缔组织D．肌肉组织

单项选择题油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。

下列原料中适合油发的是（）。A．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B．鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C．干蹄筋、干肉...

单项选择题下列原料中适合油发的是（）。