多项选择题
A.麦汁粘度 B.β-葡聚糖 C.麦芽粉碎度 D.麦汁浓度
影响蛋白质分解的因素（）。A.麦芽质量B.糖化温度与时间C.糖化醪pH值D.糖化醪浓度
多项选择题影响蛋白质分解的因素（）。
A.麦芽质量 B.糖化温度与时间 C.糖化醪pH值 D.糖化醪浓度
影响淀粉水解的因素（）。A.麦芽质量B.糖化温度与时间C.糖化醪pH值D.糖化醪浓度
多项选择题影响淀粉水解的因素（）。
糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。A.淀粉B.蛋白质C.β-葡聚糖D.糊精
多项选择题糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
A.淀粉 B.蛋白质 C.β-葡聚糖 D.糊精
