减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。

经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

判断题经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。

判断题磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。

硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。A.护色B.持水C.防腐D.抗氧化

多项选择题硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。