单项选择题
A.鲫鱼炖豆腐 B.汤爆双脆 C.鸡丝掐菜 D.油爆两样
烧制法属于（）结合传热成熟法。A.温油B.纯油C.纯水D.油水
单项选择题烧制法属于（）结合传热成熟法。
A.温油 B.纯油 C.纯水 D.油水
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。A.养分B.色泽C.口味D.形状
单项选择题干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。
A.养分 B.色泽 C.口味 D.形状
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。A.营养B.色泽C.鲜味D.大小
单项选择题干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。
A.营养 B.色泽 C.鲜味 D.大小
