黄油打发至乳黄色，体积膨胀至2~3倍大，黄油就打发好了。

打过了的黄油会呈现泡沫状，只能溶化使用，不能再打发了。

判断题打过了的黄油会呈现泡沫状，只能溶化使用，不能再打发了。

温度越高，饼干面团就能很快烤干表面固化成形，有利于保持曲奇花纹。

判断题温度越高，饼干面团就能很快烤干表面固化成形，有利于保持曲奇花纹。

烤箱，上火170°下火150°，开热风，中层，20分钟，余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。

判断题烤箱，上火170°下火150°，开热风，中层，20分钟，余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。