十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。

（）是运用斜刀拉剞的方法，在鱼的两侧剞上月牙刀纹。用于鱼体扁平的鱼类，如武昌鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、多宝鱼、比目鱼...

单项选择题（）是运用斜刀拉剞的方法，在鱼的两侧剞上月牙刀纹。用于鱼体扁平的鱼类，如武昌鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、多宝鱼、比目鱼等。

“红烧丸子”制作时，猪肉宜加工成（）。A.绿豆粒B.米粒C.末D.茸泥

单项选择题“红烧丸子”制作时，猪肉宜加工成（）。

“太极豆腐”制作时，猪肉宜加工成（）。A.绿豆粒B.米粒C.沫D.茸泥

单项选择题“太极豆腐”制作时，猪肉宜加工成（）。