一般来讲，在有氧的环境中，食品变质速度（）。

酵母菌和霉菌一般能耐受较高的渗透压，常引起糖浆、（）、果汁等高糖食品的变质。A.水果B.饮料C.果酱D.奶酪

单项选择题酵母菌和霉菌一般能耐受较高的渗透压，常引起糖浆、（）、果汁等高糖食品的变质。

当食品中糖或盐的浓度越高，渗透压就越大，食品的Aw 值则（）。A.越大B.越小C.一样D.不一定

单项选择题当食品中糖或盐的浓度越高，渗透压就越大，食品的Aw 值则（）。

高温微生物造成的食品变质主要为分解（）而引起。A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.有机物

单项选择题高温微生物造成的食品变质主要为分解（）而引起。