食品腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。

常见细菌菌属有致病菌、条件致病菌、非致病菌等。

判断题常见细菌菌属有致病菌、条件致病菌、非致病菌等。

食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

判断题食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

部分霉菌对人体有益，部分霉菌会产生毒素，危害人体健康。

判断题部分霉菌对人体有益，部分霉菌会产生毒素，危害人体健康。