食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

部分霉菌对人体有益，部分霉菌会产生毒素，危害人体健康。

判断题部分霉菌对人体有益，部分霉菌会产生毒素，危害人体健康。

食品的腐败变质与食品本身的组成和性质有关。

判断题食品的腐败变质与食品本身的组成和性质有关。

牛奶储存中发生的胨化变质是由微生物引起的。

判断题牛奶储存中发生的胨化变质是由微生物引起的。