下列（）是判辩菜肴香气的依据。

一般使菜品醋香浓郁，略带酸味，采用（）方法。A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋

单项选择题一般使菜品醋香浓郁，略带酸味，采用（）方法。

菜肴红烧鱼在起锅前淋少许芡汁的作用是（）。A.美观B.提味C.增稠D.起香

单项选择题菜肴红烧鱼在起锅前淋少许芡汁的作用是（）。

味精在什么时候加入最合适？（）A.出锅前B.烹调时C.炸制时D.腌制时

单项选择题味精在什么时候加入最合适？（）