柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸有利于铁的吸收。

谷类中常见的植酸，与钙结合形成不溶性的植酸钙，馒头发酵后，植酸变少，钙的吸收增加。

判断题谷类中常见的植酸，与钙结合形成不溶性的植酸钙，馒头发酵后，植酸变少，钙的吸收增加。

母乳贫铁食物，婴儿在前四个月需要补铁。

判断题母乳贫铁食物，婴儿在前四个月需要补铁。

矿物质不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失。

判断题矿物质不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失。