墩板使用完毕后要注意去净油污、刮净杂质，用清水或碱水涮洗并直立摆放晾干。

刀具如果长时间不用可以涂上植物油保存。

判断题刀具如果长时间不用可以涂上植物油保存。

拍刀砍适合下列哪种原料？（）A.鱼头B.猪脚C.虾肉D.鱼排

单项选择题拍刀砍适合下列哪种原料？（）

拉刀批适合于加工（）A.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的动、植物原料C.柔软细...

单项选择题拉刀批适合于加工（）