名词解释
当高含水量的植物组织内部的水分因冻结而膨胀时，会受到外部冻结层的阻碍而产生的内压（可达8.5MPa），常使制品产生龟裂。
解冻
名词解释解冻
最大冰晶生成区（带）
名词解释最大冰晶生成区（带）
速冻
名词解释速冻
