大豆低聚糖由（）、（）。

影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

问答题影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？

问答题大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？

影响蛋白质变性的主要因素有哪些？

问答题影响蛋白质变性的主要因素有哪些？