填空题
禽蛋腐败变质；微生物超标；重金属超标
根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。
填空题根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。
无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。
填空题无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。
加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。
填空题加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。
