单项选择题
A.生咸馅心 B.熟咸馅心 C.生甜馅心 D.熟甜馅心
下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是（）。A.麦穗花刀B.牡丹花刀C.柳叶花刀D.瓦楞花刀
单项选择题下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是（）。
A.麦穗花刀 B.牡丹花刀 C.柳叶花刀 D.瓦楞花刀
下列原料中不适合剞花刀的原料是（）。A.萝卜B.豆腐皮C.鱿鱼D.黄瓜
单项选择题下列原料中不适合剞花刀的原料是（）。
A.萝卜 B.豆腐皮 C.鱿鱼 D.黄瓜
用50～60℃左右的温水，将原料静置于温水中涨发的过程属于（）。A.冷水涨发B.热水涨发C.温水涨发D.碱发
单项选择题用50～60℃左右的温水，将原料静置于温水中涨发的过程属于（）。
A.冷水涨发 B.热水涨发 C.温水涨发 D.碱发
