鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。

调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，并开立领货申请单，补充不足存货。

判断题调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，并开立领货申请单，补充不足存货。

擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。

判断题擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。

酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。

判断题酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。