简答题 氨基酸在酿造食品中的作用是什么？

水在食品酿造中主要作用有哪些？

问答题水在食品酿造中主要作用有哪些？

无机盐是微生物生长可缺少的营养物质，其主要功能是什么？

问答题无机盐是微生物生长可缺少的营养物质，其主要功能是什么？

煮出糖化法

名词解释煮出糖化法