对肉制品色、味、香、形几乎无任何不良影响的现代最理想的干燥方法是冻结干燥。

烘房干燥是目前国内应用最为广泛的一种干制方法，可以加工肉脯、肉松和肉干。

判断题烘房干燥是目前国内应用最为广泛的一种干制方法，可以加工肉脯、肉松和肉干。

生鲜肉的包装主要是解决肉类在消费流通环节中的安全保质问题。

判断题生鲜肉的包装主要是解决肉类在消费流通环节中的安全保质问题。

肉制品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止肉品变质。

判断题肉制品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止肉品变质。