单项选择题
A.排出气泡 B.使制品变小 C.检查是否有杂质在制品里
慕斯制作时，凝胶片需要提前放入（）中，待软化后再进行加工。A.冷水B.热水C.热牛奶
单项选择题慕斯制作时，凝胶片需要提前放入（）中，待软化后再进行加工。
A.冷水 B.热水 C.热牛奶
泡芙用英文表示为（）。A.sauceB.cream puffC.cream strawD.noodle
单项选择题泡芙用英文表示为（）。
A.sauce B.cream puff C.cream straw D.noodle
泡芙面糊的起发主要是由（）。A.面糊中鸡蛋的特性决定的B.面糊中各种原料的特性决定的C.水的特性和烫制面团特殊...
单项选择题泡芙面糊的起发主要是由（）。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的 B.面糊中各种原料的特性决定的 C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的 D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
