酱香型白酒生产中，若糟醅表皮水分大，可适当增加（）降低表皮水分。

白酒中的白色针状沉淀物多发生于中北部浓香型酒厂的成品酒中，这主要有两个原因：一是（），二是由于发酵原因，基酒中...

单项选择题白酒中的白色针状沉淀物多发生于中北部浓香型酒厂的成品酒中，这主要有两个原因：一是（），二是由于发酵原因，基酒中乳酸、单酸含量升高，造成沉淀。

酱香型白酒的生产工艺中，高粱的蒸粮时间视高梁品种、干湿程度和火力大小而定，一般蒸（）h约有七成熟，其余二至三成...

单项选择题酱香型白酒的生产工艺中，高粱的蒸粮时间视高梁品种、干湿程度和火力大小而定，一般蒸（）h约有七成熟，其余二至三成为硬心或白心，不宜过熟，即可出甑。

从甑桶取出来的糟醅要收堆，上部分要保持（），四周要清扫干净，做好打量水的准备。A.平整B.凹陷C.凸起D.均匀

单项选择题从甑桶取出来的糟醅要收堆，上部分要保持（），四周要清扫干净，做好打量水的准备。