白酒中的白色针状沉淀物多发生于中北部浓香型酒厂的成品酒中，这主要有两个原因：一是（），二是由于发酵原因，基酒中乳酸、单酸含量升高，造成沉淀。

酱香型白酒的生产工艺中，高粱的蒸粮时间视高梁品种、干湿程度和火力大小而定，一般蒸（）h约有七成熟，其余二至三成...

单项选择题酱香型白酒的生产工艺中，高粱的蒸粮时间视高梁品种、干湿程度和火力大小而定，一般蒸（）h约有七成熟，其余二至三成为硬心或白心，不宜过熟，即可出甑。

从甑桶取出来的糟醅要收堆，上部分要保持（），四周要清扫干净，做好打量水的准备。A.平整B.凹陷C.凸起D.均匀

单项选择题从甑桶取出来的糟醅要收堆，上部分要保持（），四周要清扫干净，做好打量水的准备。

在蒸馏之前，要将发酵糟醅、原料、糠壳三者进行充分的拌和，其次，在离出甑前（）min进行第二次拌和。A.5～10...

单项选择题在蒸馏之前，要将发酵糟醅、原料、糠壳三者进行充分的拌和，其次，在离出甑前（）min进行第二次拌和。